المقادير
- طماطم مقشرة ومفرومة (للحشو),4 حبات
- بصل مفروم ناعماً (للحشو),2 حبة
- لحم مفروم (للحشو),500 غرام
- ماء دافىء (للعجينة),7.50 كوب
- بيض بياض (للعجينة),2 حبة
- زيت زيتون (للعجينة), ملعقة كبيرة
- سكر (للعجينة), ملعقة صغيرة
- حليب سائل (للعجينة), كوب
- طحين (للعجينة),4 أكواب
- خميرة جافة (للعجينة) ,2 ملعقة صغيرة
- بقدونس مفروم ناعماً (للحشو),4 ملاعق
- فلفل وملح (للحشو), حسب الرغبة
- بابريكا أو شطة (للحشو), حسب الرغبة
طريقة التحضير
- تخلط كل مكونات العجين مع بعضها وتعجن حتى تصبح ناعمة، تغطى العجينة وتترك لترتاح ساعة أو ساعتين.
- تقسم العجينة الى كرات وترق الى رغائف وتوضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح ½ ساعة، ثم تدهن ببياض البيض.
- تخلط كل مكونات الحشو مع بعض دون قليها وتوزع على الأرغفة.
- تطوى أطراف الرغيف قليلاً لداخل الحشو وتغلق فقط الاطراف الرفيعة مع بعض.
- تدهن أطراف العجين بصفار البيض وتخبز بفرن ساخن على حرارة 250 .
- وبعد 15 دقيقة من دخولها الفرن، تقدم الصفيحة التركية ساخنة.
