المقادير:
- 200 غ من اللحم المفروم ناعماً.
- ملعقتا طعام من الكعك المطحون.
- ملعقة طعام من البقدونس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 4 أكواب من مرقة اللحم أو الدجاج.
- ورقة غار.
- 5 إلى 6 حبات بهار سوداء.
- 3 إلى 4 حبات هال.
- بصلة متوسطة مقطعة إلى قطع كبيرة.
- ملعقتا طعام زبدة.
- ملعقتا طعام دقيق.
- كوبا حليب.
- نصف كوب لوبياء خضراء، مقطعة ومسلوقة.
- نصف كوب فليفلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى عيدان طويلة ورفيعة.
- نصف كوب فليفلة خضراء كبيرة، مقطعة إلى عيدان طويلة ورفيعة.
- نصف كوب جزر، مقطع إلى عيدان طويلة ورفيعة.
- زيت للقلي.
==========================
طريقة التحضير:
1-
يوضع كوبان من الحليب في قدر على النار، يغلى الحليب مع التوابل وورقة
الغار والبصل والقليل من الملح، تطفأ النار ويترك المزيج ليبرد جيداً، ثم
يصفى ويترك جانباً.
2- تحضر كرات اللحم، وتخلط مع
الكعك المطحون والبقدونس والملح والبهار الأسود، تقلى هذه الكرات في الزيت
حتى يتغير لونها وتنضج جزئياً، ثم ترفع وتوضع جانباً.
3- تذوب الزبدة في
قدر ويقلى فيها الدقيق حتى تفوح رائحة عطرة منه، يضاف الحليب تدريجياً ومن
ثم مرقة الدجاج، مع التحريك المستمر، حتى يغلي المزيج، تضاف كرات اللحم
والخضار، ويتابع الطهو حتى تنضج جيداً.
